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而今（じこん）「純米吟醸」酒未来無濾過生
◆Director's Recommendation
This rice was engineered together with Juyondai 十四代's owner many years ago.
酒造好適米「酒未来」は、十四代の社長、高木辰五郎氏が父系に美山錦、母系に山酒４号で育種した酒米。この山酒４号は山田錦と金紋錦。龍の落とし子の母株、父株の逆転ということになります。
而今（じこん）「純米吟醸」酒未来無濾過生
| 使用米 | 山形県産酒未来50%精米 |
|---|---|
| 使用酵母 | 自社酵母 |
| 日本酒度 | ±0 |
| 酸度 | |
| アミノ酸度 | |
| アルコール度 | 16.5度 |
| 容量 | 1.8L |
| 価格 |
◆而今（じこん）銘柄の由来・意味
1818年（文政元年）の創業。而今とは道元禅師が中国での修行時代に悟った世界観で「ただ、今、この一瞬」と言う意味だそうです。母屋にある家訓を表す掛け軸の言葉から「過去にも囚われず未来にも 囚われず、今をただ精一杯生きる」と言う願いを込め、命名。
十四代の高木顕統氏に、若手の中では飛びぬけた才能を持っていると言わしめた大西唯克杜氏兼蔵元が醸す、至極の銘酒。