Regular price $1,340.00
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新政（あらまさ）「異端教祖株式会社」新政
◆Director's Recommendation
One of the top rarest Aramasa bottle, basically the super saiyan of 亜麻猫 the 'Cat'. Layers of complexity, hints of many exotic fruits on top of a strong (in Sake terms) acidic juice.
White koji giving this its effortless acidity
| 使用米 | 2021年产秋田県陆羽132 精米30% |
|---|---|
| 使用酵母 | 新政6号酵母 X号木桶 |
| 日本酒度 | |
| 酸度 | |
| アルコール度 | 13度(原酒) |
| 容量 | 720ml |
◆新政酒造株式会社
新政の沿革やポリシー
1852年（嘉永五年）初代佐藤卯兵衛氏が創業。新政（あらまさ）の由来は西郷隆盛が唱えた「新政厚徳（しんせいこうとく）厚い徳をもって、新たな政を行うべし」からで、東洋の徳政の理想とされる。
昭和５年、小穴富司雄氏が新政のもろみから酵母を分離し培養することに成功。 昭和10年から、きょうかい6号酵母として全国に頒布されることとなる。協会1～5号酵母は変性のため配布を中止していることから、現在頒布されている協会酵母の中で最も歴史の古い酵母となった。
現在は全て「純米造り」となっており、秋田県産米にこだわっている。自然な醸造（生酛系酒母、山廃酒母）にて醸すこととし、醸造用乳酸やミネラル、酵素などの副原料は使用せず、濾過も極力減らし、ブレンドせずに個別に瓶詰めしている。