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而今（じこん）「純米吟醸」八反錦 火入れ
ラベルは白地に黒の文字でセンターに銘柄、すぐ下にひらがなでルビがふってあります。右にオレンジ色で特定名称、左に醸造元。肩ラベルに雄町火入れの文字。
上立ち香は、非常に穏やかでメロン？あまり明確ではありません。含むと一転、華やかにグレープフルーツ様の含みか♪。この香りに乗って、甘味主体の旨みが心地よく膨らみます。旨いっす。無濾過生と比べると随分酸味を落ち着かせた印象。オーケストラから選りすぐられた四重奏のよう。
火入れながら…
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◆Director's Recommendation
Carpe Diem, seize the moment is the meaning behind the label. Top5 Ranked Sake brand in Japan. Hattanishiki is a very rare Sake rice to find anywhere. This rice variety is born in 1984, same year as I was born.
It has fruity, yogurt nose. The middle taste is pleasantly sweet, A very desirable Sake.
而今（じこん）「純米吟醸」八反錦 火入れに関するデータ
| 使用米 | 八反錦55%精米 |
|---|---|
| 使用酵母 | 9号酵母 |
| 日本酒度 | ±0 |
| 酸度 | 1.7 |
| アミノ酸度 | 1.4 |
| アルコール度 | 16度 |
| 容量 | 1.8L |
| 価格 |
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◆而今（じこん）銘柄の由来・意味
1818年（文政元年）の創業。而今とは道元禅師が中国での修行時代に悟った世界観で「ただ、今、この一瞬」と言う意味だそうです。母屋にある家訓を表す掛け軸の言葉から「過去にも囚われず未来にも 囚われず、今をただ精一杯生きる」と言う願いを込め、命名。
十四代の高木顕統氏に、若手の中では飛びぬけた才能を持っていると言わしめた大西唯克杜氏兼蔵元が醸す、至極の銘酒。